バルサミコ酢味のリゾット

材料　＜４人分＞

• 米　２８０ｇ
• ICバルサミコビネガー　１２０ml
• 無塩バター　１００ｇ
• 赤玉ねぎ　１/２個　（みじん切り）
• ローリエ　１枚
• ローズマリー　大さじ１
• ブイヨン　２４０ml
• 赤ワイン　９６０ml
• 粉チーズ（パルミジャーノ）　大さじ４　+　少々（仕上げ用）

作り方

深めのキャセロールにバター５０ｇを入れて溶かす。

玉ねぎ、ローリエ、ローズマリーを加え、玉ねぎが黄金色になるまで炒める。

お米を加え、１分間炒める。

ブイヨンと赤ワインを加えて、かき混ぜながら煮込む。

途中で粉チーズと残りのバター５０ｇを加え、お米が汁気を吸い、炊き上がるまで続ける。

４５分ほど経ってお米が炊き上がったら、バルサミコビネガーを加え、スプーンでかき混ぜる。

バルサミコビネガーが蒸発したら温かいうちに盛り付け、粉チーズをふる。

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